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NIKU雅(にくまさ)

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NIKU雅(にくまさ) MAP: みそら野

赤身のステーキと粗挽きのハンバーグ

柔らかいステーキや、”肉肉しい”粗挽きハンバーグをお腹いっぱい食べたい!NIKU雅(にくまさ)は、そんな希望を叶えます。
 
柔らかい赤身のステーキは、最もおいしい焼き加減で提供されます。そして、ジューシーなお肉を地元白馬村のお米と、無添加のお味噌汁で掻き込むのがNIKU雅流。手間暇かけたオニオンソースで召し上がれば、ご飯のお替りを思わずしてしまうはずです。
 
NIKU雅(にくまさ)のこだわりは、原料肉の「熟成」から始まります。ステーキ肉はウェットエージングで3週間以上の熟成を確実に実施し、最も良い状態を見極めて調理に入ります。ハンバーグの原料は「国産牛・豚」「チルド」にこだわり、冷凍した原料は使用しません。よって、噛み締めた時のジューシーさ、艶のある食感が存分に味わえます。ソーセージも同じように「国産豚」「チルド」にこだわり、厳選した香辛料を使ってお店で手作り。付け合わせや小鉢の野菜類も地元の農家様からの仕入れを中心にしており、フードマイレージは最短約300mと鮮度抜群です。
 
※最上部の写真は「NIKU雅ステーキ(180g)」

おすすめポイント

  • 単品:和風ステーキ(180g) 1,830円
    お茄子、牛蒡(ごぼう)がたっぷりのった赤身肉。
    生姜醤油で召し上がれ。
  • NIKU雅の一皿 1,680円
    パテ、自家製ソーセージ3種、牛スジ煮込み…
    全て自家製です。
  • ハンバーグの製造風景
    チルドの原料を挽いていきます。ダイスを途中で交換して、2種類の粗さの肉をミックスします。

NIKU雅(にくまさ) ホームページ

  • 〒399-9301
    長野県北安曇郡白馬村北城836-125
  • 0261-85-2920
  • 11:30~15:00(L.O. 14:00)
    18:00~22:00(L.O. 21:00)
  • 定休日:

    毎週火曜日、第3水曜日

     

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和風ステーキ(180g) 1,830円
NIKU雅ステーキ(180g) 1,530円
NIKU雅の一皿 1,680円
デミ玉ハンバーグ定食(200g) 1,730円
3種の自家製ソーセージ 1,080円
NIKU雅サラダ 880円
サッポロ生ビール黒ラベルジョッキ 500円
HAKUBA Pale Ale 700円
ハウスワイン 450円
小谷錦(一合) 800円
※上記税別