お客様の満足のために、まっすぐで一生懸命な宿…サイドヒルに訪れるといつも感じることである。その原点は、オーナーが若い頃ニュージーランドでヒッチハイクの旅をしていた時に得た一言、『君も、その感謝の気持ちを次世代に返してあげてほしいんだ』にある。

こと料理に関しては、スローフードにこだわり、安全で身体に優しい食材を出来るかぎり使って、手間と愛情を込めたフランス料理を提供している。

写真の肉料理はいのしし肉。ジビエ（狩猟肉）は毎年11月15日の猟解禁以降3月頃までの限定で出される。長野の山々を駆け回った野生獣の味わい深さは、きっと病みつきになるはず（※追加オプションのため、ご予約の時にお申し出を）。