白馬のスキー場、登山、観光、宿泊ならスノーナビ

深山成吉思汗(ミヤマジンギスカン)

HOME > おすすめ飲食店特集 > 深山成吉思汗(ミヤマジンギスカン)

深山成吉思汗(ミヤマジンギスカン) Google Map

生ラムジンギスカン専門店

長野市信州新町産の純血サフォークを一頭買いし、”生ラム”で提供するジンギスカン専門店。生ラムは一度も冷凍していない生後1年未満の仔羊肉のことで、肉質は柔らかくジューシー。切り置きせず、注文が入ってから一人前ごとに切り分けるのも美味しさへのこだわりのひとつです。
 
そんなこだわりの生ラムを食べるなら、クセや臭みが全く無い「国産サフォーク生ラム」(写真右)がおすすめ。ジンギスカン鍋で両面をさっと焼いて、まずはシンプルに塩でお試しください。ジンギスカン鍋にラムの脂が回ったら野菜と一緒に焼いて、しょう油ベースの特製ダレに生ニンニクを加えてどうぞ。
尚、信州新町産サフォークは生産者が限られ希少なため、仕入れにより価格が変わります。
 
日本向けに穀物飼育された「オーストラリア産生ラム肩ロース(850円)」は脂肪と赤身のバランスが良く、柔らかくてジューシー。国産サフォーク生ラムと同様に鮮度にもこだわっています。
 
レバーやハツ、タン等の内臓肉を提供できるのも一頭買いならでは。メニュー表だけでなく店内のコルクボードも要チェックです。特に鮮度が命の「ラムユッケ(1,000円)」は数量限定で入荷日にしか食べられない”レア物”です。

おすすめポイント

  • 生ラムのたたき 650円
    表面を軽く焼いてから低温調理でじっくり火を通してあり、自家製ぽんずでさっぱりといただけます。最初の一品にどうぞ。
  • ラムチョップ(1本) 900円~
    大ぶりな骨付き肉。無冷凍のラムは日本ではほぼ出回っておらず、フレンチのメイン料理にも使われる良質なものです。
  • ラムカレー(中) 700円
    じっくりと煮込まれ柔らかくなったラム肉が、野菜の甘みの効いた程良い辛さのルーに合います。締めにこれか、ラム茶漬け(700円)はいかが。

深山成吉思汗(ミヤマジンギスカン) ホームページ

  • 〒399-9301
    長野県北安曇郡白馬村北城3020-694
  • 0261-85-4633
  • 17:00~23:00
  • 定休日:

    毎週木曜日

国産サフォーク生ラム 1,680円~
豪州産生ラム肩ロース 850円
ラムチョップ(1本) 900円~
塩ジンギスカン 750円
生ラムのタタキ 650円
ラムカレー(中) 700円
ラム茶漬け 700円