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北アルプスの伏流水を使用した手打ち蕎麦（二八蕎麦）と、選りすぐりの日本酒、焼酎をおつまみと共に「蕎麦前」に楽しめる蕎麦酒房 膳（ぜん）。現在は北海道産の新そばが使われており、11月中旬から長野県産の秋蒔きの新そば「秋新」で打った蕎麦の提供が始まります（写真は天ざる蕎麦1,800円）。※手打ち蕎麦特集もご覧ください。