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2023年10月オープンの Trattoria Liberta では、白馬産、信州産のフレッシュな食材を使い、地産地消にこだわったシンプルなイタリア料理を提供しています。「マスターこだわりのカルボナーラ」（写真）については本場のレシピを使った濃厚かつ素朴な味わいで、目の前で「ストップ！」と言うまでチーズを削り掛けてくれます。お好きなパスタにドリンクが付いたランチセットは税込1,518円（パスタ大盛り無料）。