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地場食材をふんだんに取り入れたセミビュッフェ

コートヤード・バイ・マリオット 白馬 の Dining & Bar LAVAROCK は、宿泊者だけでなく外来でも利用できます。7/19（土）～8/31（日）には夕食に「Shinshu Blessings Dinner Semi Buffet -Summer-」を実施中（写真）。地場食材をふんだんに取り入れた20種類以上の前菜やスープに、メインの肉料理とデザートが付いたセミビュッフェスタイルで、中にはプラントベースやノーフードロスなどサステナブルな料理もあります。
　　
また、タイの郷土料理であるタイカレーをアレンジした「野菜と白馬村産信州サーモンのパネーンカレー」（写真左）や「白馬産ミニトマトでじっくり煮込んだオッソブーコ」といったアラカルトメニューもオーダーできます。

季節ごとに変わる魅力的なメニュー

「LAVAROCK」「PRESTIGE」「TASTE」の3コースは、季節ごとにメニューが変わります。通常は前述のようなブッフェスタイルではなく、食材の選定から火入れ、焼き上げまで、シェフこだわりのグリル料理を主としたフルコースとなります。

ドリンクについては食事にあったおすすめの信州産ワインをソムリエに選んでもらうのも1つ。豊富なワインのほかに地元産の日本酒やクラフトビールも用意されています。高さ8mもの三角屋根やオープンキッチンが醸し出す、開放感と落ち着き、華やかさを兼ね備えたダイニングで、白馬の夜を満喫ください。