RECOMMENDED飲食店特集

Shinshu Blessings Dinner -Autumn-

コートヤード・バイ・マリオット 白馬 の Dining & Bar LAVAROCK は、宿泊者だけでなく外来でも利用できます。9/1（土）～11/30（日）の夕食では、”白馬の紅葉”をテーマに、まるで絵画のような白馬村の秋を味わうコース「Shinshu Blessings Dinner -Autumn-」を提供（写真）。胡桃とピスタチオの香ばしさが引き立つ信州産若鶏のガランティーヌに、ほおずきピクルスとビーツのヴィネグレットが彩りと爽やかさを添えた前菜や、香り高いきのこにロイヤルミルクティーのまろやかさを重ねたスープなど地産地消にこだわった料理となっています。

肉厚ビーフパテの間に信州産ジャンボ椎茸を豪快に挟み、ポテトと舞茸フライを付け合わせた「信州産きのこ尽くしのマウンテンバーガー」や、白馬豚のロースハム、信州サーモン、信州産チキンコンフィ、大北地域の野菜等が具材の「信州産食材と楽しむチーズフォンデュ」、仔牛の骨付きスネ肉を白馬産ミニトマトや長野産白ワインと煮込んだ「白馬産ミニトマトでじっくり煮込んだオッソブーコ 」といったアラカルトメニューもオーダーできます。

季節ごとに変わる魅力的なメニュー

「LAVAROCK」「PRESTIGE」「TASTE」の3コースは、季節ごとにメニューが変わります。食材の選定から火入れ、焼き上げまで、シェフこだわりのグリル料理を主としたフルコースとなります。朝食は和洋様々なメニューが豊富に並ぶブッフェスタイル。シェフが目の前で作る卵料理や、信州ならではのローカルメニューも人気です。
　　
ドリンクについては食事にあったおすすめの信州産ワインをソムリエに選んでもらうのも1つ。豊富なワインのほかに地元産の日本酒やクラフトビールも用意されています。高さ8mもの三角屋根やオープンキッチンが醸し出す、開放感と落ち着き、華やかさを兼ね備えたダイニングで、白馬の夜を満喫ください。