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Shinshu Blessings Dinner -Spring-

コートヤード・バイ・マリオット 白馬 の Dining & Bar LAVAROCK は、宿泊者だけでなく外来でも利用できます。4/1（水）～5/31（日）の夕食では、シナノユキマス、信州アルプス牛、山菜や地元新緑野菜をふんだんに取り入れた、信州の春を五感で味わうディナーコース「Shinshu Blessings Dinner -Spring-」を提供。「PRESTIGE」コース（写真）では、本日のアミューズ、シナノユキマスの燻製マリネから、長野県市野屋酒造の酒粕と雪下人参のポタージュ、オマール海老のグリルと蒸しアワビのマリアージュ、ハーブオイルでコンフィした信州アルプス牛ロース、長野県産ふき味噌と抹茶のロールケーキへと続きます。

安曇野わさび薫る「白馬豚カツ×カマンベールバーガー」や、上品でキレのあるあご出汁が旨味を引き立てる「信州和牛のしゃぶしゃぶ」、安曇野キャビアを重ねた「信州サーモンと馬肉のタルタル」、白馬産ミニトマトや長野産白ワインと煮込んだ「白馬産ミニトマトでじっくり煮込んだオッソブーコ 」といったアラカルトメニューもオーダーできます。

季節ごとに変わる魅力的なメニュー

「LAVAROCK」「PRESTIGE」「TASTE」の3コースは、季節ごとにメニューが変わります（※2026春は「TASTE」をお休み）。食材の選定から火入れ、焼き上げまで、シェフこだわりのグリル料理を主としたフルコースとなります。朝食は和洋様々なメニューが豊富に並ぶブッフェスタイル。シェフが目の前で作る卵料理や、信州ならではのローカルメニューも人気です。
　　
ドリンクについては食事にあったおすすめの信州産ワインをソムリエに選んでもらうのも1つ。豊富なワインのほかに地元産の日本酒やクラフトビールも用意されています。高さ8mもの三角屋根やオープンキッチンが醸し出す、開放感と落ち着き、華やかさを兼ね備えたダイニングで、白馬の夜を満喫ください。