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Shinshu Blessings Dinner --Summer-

コートヤード・バイ・マリオット 白馬 の Dining & Bar LAVAROCK は、宿泊者だけでなく外来でも利用できます。6/1（月）～8/31（月）の夕食では、信州の旬と向き合い、火入れと香りに心を尽くした初夏のディナーコース「Shinshu Blessings Dinner -Summer-」を提供。例えば「PRESTIGE」コース（写真）の場合、本日のアミューズ、信州サーモンマリネから、焼きとうもろこしの冷製スープ、安曇野の清冽な湧き水で育ったチョウザメのグリル、信州牛イチボ肉の低温調理、信州銘菓を使ったタルトシトロンとキャラメルアイスへと続きます。

低温調理でしっとり仕上げた「美麻鹿肉のカルパッチョ」や信州和牛とおやきを組み合わせた「信州おやきバーガー」、一晩マリネしたあと香ばしく焼き上げた「白馬豚のポークビンダルー」といったアラカルトメニューもオーダーできます。

季節ごとに変わる魅力的なメニュー

食材の選定から火入れ、焼き上げまで、シェフこだわりのグリル料理を主とした2つのフルコース「LAVAROCK」「PRESTIGE」は、季節ごとにメニューが変わります。朝食は和洋様々なメニューが豊富に並ぶブッフェスタイル。シェフが目の前で作る卵料理や、信州ならではのローカルメニューも人気です。
　　
ドリンクについては食事にあったおすすめの信州産ワインをソムリエに選んでもらうのも1つ。豊富なワインのほかに地元産の日本酒やクラフトビールも用意されています。高さ8mもの三角屋根やオープンキッチンが醸し出す、開放感と落ち着き、華やかさを兼ね備えたダイニングで、白馬の夜を満喫ください。