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麻婆豆腐が看板メニュー

2025年11月18日、大町市に「大町食事処 渓（けい）」がオープンしました。遡ること15年前。元々料理を作ることが大好きだった店主が、美味しい麻婆豆腐を作りたくて、様々な中華料理店に麻婆豆腐を食べに行ったり、豆板醤、唐辛子、豚肉等の食材選びや葱の切り方にこだわったり、豆腐の種類を研究したりしたのが始まりでした。

“上信越イチ麻婆豆腐の美味しいお店”を目指す 渓 の看板にして一番人気のメニューはもちろん「麻婆豆腐」。四川料理の第一人者である陳建民、陳建一がオーナーを務めた 四川飯店グループ の王道な調理方法を手本にして作られ、尚かつ1,000円という手頃な価格で提供されています。大きな挽肉と時間差で効いてくる花椒が美味なるアクセント。「麻婆豆腐セット」（1,650円）のご飯は毎日17時まで大盛無料となります。
　　
炒飯（1,000円）も人気があって、麻婆豆腐と合わせて注文する人が多いとのこと。変わり種メニューの、トマトソースが入ったアラビアータのような味わいの「イタリアン麻婆豆腐」（1,000円）と魚介の旨味と風味も味わえる「白子麻婆豆腐」（1,800円、※入荷状況による）も是非お試しを。
　
各テーブルに置かれた2種類の山椒が入ったスパイスミルを使えば、挽きたての香りを楽しめます。

地元で造られたお酒も

麻婆豆腐と合わせて地元で造られたお酒も味わいたいもの。同じ大町市にあるサノバスミスのハードサイダーはりんごを主原材料にした発泡酒です。オリジナル（1,400円）とサニティーリザーブネスト（1,600円）を含む5種類がメニューリストに載っています。
地酒「大雪渓無濾過生原酒」（半合750円、一合1,450円）やビール「インドの青鬼」（800円）もおすすめで、後者はタップでグラスに注いで提供してくれます。タップ＝生だと缶に比べてまろやかさが増して料理にも良く合います。
　　
ルーローハンや天津飯といった麻婆豆腐以外のメニューやお酒のつまみになるザーサイ（400円）、青菜炒め（700円）、唐揚げ（650円）等も。2人掛け、4人掛けのテーブルとカウンター席がレイアウトされたお店の一角には暖炉があり、冬季も暖かな店内で食事を楽しめます。